紅棗糕製作怎麼做 如何製作紅棗糕

1、食材：紅棗50克，低筋麪粉150克，雞蛋4個，芝麻20克，色拉油80克，食鹽3克，牛奶60克，紅糖120克，白糖30克。

2、把烤箱預熱到150度。

3、乾的紅棗放入奶鍋加入沒過面清水，蓋上蓋子，小火煮10分鐘，紅棗煮到軟爛之後碾碎，把棗泥煮幹一下，蒸到成團狀，把棗泥盛入碗裏放涼。

4、剩餘的紅棗直接切碎，然後與棗泥混合，倒入牛奶，朗姆酒，攪拌均勻放置10分鐘，加入堅果碎，玉米油，蜂蜜並攪拌均勻。

5、把四個雞蛋的蛋黃與蛋白分離，把蛋黃放在温水裏，用蛋抽打散，加入10克紅糖繼續用蛋抽打發到蛋黃成粘稠狀後離水，倒入紅棗泥並且加入鹽攪拌均勻。

6、把蛋白打發到濕性狀態，加入第一次的紅糖，打發到紅糖融化後再加入第二次的紅糖，直到加入第四次紅糖為止，把蛋白霜打發呈尖勾狀態。

7、挑三分之一蛋白霜放到紅棗糊裏，稍微攪拌一下，不要讓油沉底，再倒入蛋白霜裏，將麪粉和小蘇打過篩到碗裏，用刮刀輕輕攪拌均勻到沒有乾粉狀態。

8、在模具裏墊一張油紙，麪糊倒入五分滿，用刮刀抹平或直接搖晃下模具讓麪粉平整，在表面撒上新鮮的白芝麻。

9、烤箱150度烤30-35分鐘，烤好後放在晾架上放涼，用刮刀將四周刮一下，讓蛋糕和模具分離，然後將油紙撕掉，切成合適的塊。