紅棗紅糖蛋糕教程 紅棗紅糖蛋糕製作方法

1、稱出80克紅棗，去核，切碎。加入60克牛奶，開小火加熱至紅棗把牛奶吸收完(喜歡核桃可以另外加入50剋核桃碎)加入80克玉米油拌勻，備用。

2、稱出105克紅糖，儘量把紅糖顆粒碾碎。口味偏甜，可以適量減少糖的用量。加入1克細鹽。

3、打入四個雞蛋(全蛋)，這個方子是用的45°隔水全蛋打發。(此時可以先預熱烤箱，上下火160°)。先把蛋液和紅糖充分混合，避免打的時候紅糖飛濺。

4、全蛋打發:準備一個打蛋盆，和一個小一些的盆裝45°的水(手摸有點熱)，保持打蛋盆底部能夠接觸熱水。高速打發6-8分鐘(劃大圈，4秒鐘9圈)。

5、打蛋打至三倍大，蛋液發白，可以畫出8字且不會立馬消失，撤掉熱水盆，低速再打1分鐘即可。

6、低筋麪粉150克和3克泡打粉過篩2次。

7、低筋麪粉+泡打粉混合物分三次加入蛋糊，翻拌手法防止消泡。

8、加入準備好的80克玉米油紅棗碎混合物，拌勻。

9、倒入模具(八寸方形烤盤)，撒上白芝麻，15cm的高度摔落3次，震出大氣泡。

10、放入預熱好烤箱中，烤盤加水(可以用打蛋的熱水嘻嘻)，用水浴法，上下火160°烤35分鐘。

11、放入烤箱，出爐倒扣，放涼切塊，就可以吃啦。用烘焙紙墊住也可不倒扣，放涼切塊就可以開吃了。