春筍小炒肉如何做 春筍小炒肉怎麼做
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1、主料:春筍、裏脊肉、葱段、薑片、鹽、糖、胡椒粉備用。
2、將春筍剝皮取筍尖鮮嫩部分,對半剖開切成條片狀備用。
3、將裏脊肉切絲,用鹽、糖、胡椒粉、生油、料酒、生粉、純香麻油抓醃均勻備用。
4、鍋內坐水煮開,將1中筍片焯水後快速撈起過冷水,瀝乾備用。
5、炒鍋燒熱,注油,油温略起下掛漿肉絲劃散,肉絲變色起鍋控油,將筍片也熱油中掂炒幾下起鍋控油。
6、鍋內留少許底油,中小火將姜、葱爆香後撈起,倒入小半杯水澱粉,添加適量鹽推勻,下肉絲、筍片,轉大火,掂鍋推勻後即可。
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