客家人怎麼做春筍 春筍燜五花肉做法介紹

1、原料：春筍5根，五花肉1斤，幹香菇15朵，生抽30克，鹽2克，冰糖5克，老抽3克，姜3片，蒜5瓣，食用油10克。

2、把春筍切掉底部的老根，再剝去外皮。

3、再來把春筍切成小塊，放到開水裏焯燙10秒鐘，可以去除春筍的澀味，再撈出來過下冷水後瀝乾水備用。

4、五花肉切成塊，塊的大小各人喜歡，都沒所謂。鍋裏下少許油，把五花肉放下去小火慢煎到出油。

5、煎到五花肉出油，兩面呈金黃色就加入薑片跟蒜頭，再炒一會炒出蒜頭的香味。

6、接着加入泡發好的香菇，再翻炒一下，炒到聞到香菇香味了接着把焯過水的春筍加進來，繼續翻炒一下。

7、這時可以把準備好的生抽，鹽，冰糖，老抽全部加進來，翻炒出醬料的香味。

8、然後就可以加入開水，開水量沒過所有食材為好，調小火燜到湯汁少了大半變濃稠。

9、接着放入切成段的大蒜葉，大火翻炒幾秒鐘收汁了就可以出鍋了。