芹菜瘦肉餃子怎麼做 如何做芹菜餡餃子

1、高筋麪粉150克、鹽一適量、植物油一小勺、瘦相豬肉半斤、香芹四兩、姜蒜適量、雞蛋（只用雞蛋清）、澱粉一飯勺、味精一小、醬油兩飯勺。

2、方法：將150克的麪粉加入一小勺的鹽和一小勺植物油，倒入75克的涼白開水，和勻，揉成光滑的團，放在一旁，醒半小時。

3、將豬肉切成小塊兒，然後剁成泥兒，將香芹洗淨，切成末兒；將適量的姜和蒜洗淨也切成末兒，放入肉餡一起。

4、將雞蛋取蛋清，倒入肉餡兒碗裏，放入適量的鹽，味精，醬油，澱粉.然後朝一個方向攪拌均勻。

5、餡兒料準備好了，把醒好的麪糰揉幾下，搓成直徑大約5釐米的條兒，然後捏成一個個大小一致的小劑子，用手揉成小圓球，再按扁。

6、擀成薄厚一致的原皮，如果不太會的話，可以直接把扁球放在板兒上，然後換着方向的擀擀，這樣也一樣，只是速度稍稍慢了一點。

7、現在開始包，準備一小碗的涼白開水，拿一張皮，手指沾點水抹在皮的邊緣，放入適量的餡兒，合上，中間捏住，分兩邊包，將上面的皮向中間折一個折兒同下皮按在一起，折三下就可以了，再折另一邊。

8、鍋裏燒開水，下餃子，倒幾滴植物油，大火，準備一碗涼水，水開倒一點，再開再倒一點，連續三次，最後一次後，關到中小火，蓋上蓋子煮15分鐘關火，裝盤。