芹菜肉餃 芹菜肉餃的好吃做法與步驟
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1、用料:豬肉(肥瘦比例3:7為好)500g、芹菜200g、餃子皮、雞蛋一個、料酒一湯匙、鹽一小勺、生抽一湯匙、葱花、薑末、白胡椒粉 。
2、豬肉剁成肉末。芹菜洗淨摘去葉子,切成小粒。
3、葱姜洗淨,切成葱花和薑末。
4、剁好的肉末放大碗裏,打入一個雞蛋。
5、切好的葱花和薑末放入,放鹽。
6、朝一個方向攪拌至肉餡發粘有彈性(上勁)。
7、取一張餃子皮攤開在手心,把調好的芹菜豬肉餡放在餃子皮當中,在靠外側的餃子皮邊緣抹上些水(粘合餃子皮的作用)。
8、把餃子皮對摺。兩手合作,把外側的餃子皮用左手邊推出褶子,右手捏緊。
9、邊推邊捏,把整個邊緣都捏好,餃子就包好了。
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