金菇明蝦球 金菇明蝦球的做法

1、主料： 中蝦8兩（320克），金菇2包，韭菜花2兩（80克），蒜蓉2茶匙。

2、配料： 醃料：鹽1/4茶匙，麻油及胡椒粉少許，生粉1/2茶匙，蛋白1湯匙。芡汁：水4湯匙，雞粉、生粉各1/2茶匙，糖1/4茶匙，麻油及胡椒粉各少許。

3、中蝦去殼及黑腸，切雙飛，衝淨及抹乾，拌入醃料待5分鐘。

4、金菇去根，韭菜花切段。

5、韭菜花放滾水內焯水，取出濾幹。

6、燒熱3湯匙油，先泡炒蝦球至熟，取出。

7、用剩餘的油爆香蒜蓉，將金菇、韭菜花及蝦球回鑊，加芡汁爆勻，上碟。