香菇釀蝦球怎麼做 香菇釀蝦球的做法

1、對蝦剝殼取蝦仁去蝦線，用刀拍成蓉，切忌不要用刀切。豬肥膘大約為蝦蓉三分之一的量，剁碎。

2、蝦蓉，肥膘，薑末和半個蛋清充分攪勻。放入少量鹽，白胡椒粉。

3、香菇去蒂，對半切，用小刀挖去裏面部分香菇肉。取下的香菇蒂和香菇肉不要扔。

4、香菇裏側撒少許鹽和生粉，填入備好的蝦蓉。上鍋蒸八分鐘。

5、取下的香菇肉加水煮香菇高湯，煮好後濾渣。

6、煮開香菇高湯，加入蒸好後盤底的汁水。放少許鹽和白胡椒，勾芡，撒入葱花，打入剩下的半個蛋清，成絮狀。澆汁即成。