麪糰放冰箱能發酵嗎 麪糰可以冰箱能發酵嗎
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1、和麪放冰箱能發酵,這種方法一般叫做低温冷藏發酵,需要的時間比較長,晚上和好面,放在冰箱第一層靠照明燈的地方冷藏發酵一夜,第二天早上起來可以直接用,也可以再將麪糰放在温暖的地方靜置20分鐘。
2、低温冷藏發酵一般是將揉好的麪糰用保鮮膜包裹住放進冰箱冷藏室。冰箱冷藏室的温度雖然比較低,會抑制微生物的生命活動,但是不至於將酵母菌消滅掉,在冰箱內酵母也會慢慢發酵。
3、將麪糰放在常温環境下發酵,在夏季一般發酵30分鐘左右就可以,冬天温度比較低,需要的時間會長一些。
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