幹猴頭菇的做法大全 幹猴頭菇的烹飪方法

1、猴頭菇煲湯。材料：鵪鶉1只，猴頭菇80克，蜜棗5個，油鹽、扁豆、紅豆、木棉花、土茯苓、雲嶺、薑片、豬展肉各適量。做法：猴頭菇用清水浸泡2個小時左右。將紅豆、扁豆、雲苓、土茯苓用清水浸泡備用。準備適量的木棉花幹，用清水浸泡一下，備用。鷓鴣和豬展肉飛水處理。冷水中加入適量的湯汁、薑片、蜜棗，大火燒開水，水開後加入肉類，轉為慢火。蓋鍋，慢火煲90分鐘左右。關火前加入適量的食鹽調味即可。

2、猴頭菇雞湯。主料:猴頭菇200克,光雞一隻。配料:豬腿肉100克,紅棗20克,茨實15克,淮山藥20克，枸杞子15克。調料:料酒,鹽,味精。做法：將水發猴頭菇擠幹水，切成片；雞脯肉切成塊；乾貝去筋，洗淨；火腿切成片；冬筍用刀拍鬆，切成塊；腐竹洗淨，切成段；將腐竹、冬筍、乾貝分別下人開水鍋中氽透撈出，放人砂鍋內燒熱；加熟豬油，燒至六成熱時，下人猴頭菇片、雞脯肉塊、火腿片；鍋上旺火，加入葱、姜、料酒、精鹽、清湯，燉至雞脯肉軟爛，出鍋即可。

3、紅燒猴頭菇。材料：猴頭菇200克，豆腐200克，胡蘿蔔10克，雞蛋1個，生薑1小塊，玉米粉1大匙，地瓜粉2大匙。調料：食用油500克（實耗30克），咖喱粉1/2小匙，蠔油1大匙，沙茶醬1大匙，精鹽1/2小匙，白糖1/2小匙。做法：豆腐切塊，胡蘿蔔切片，姜切末備用。猴頭菇洗淨，用冷水泡軟，以手撕成塊狀後，擠幹水分，加入蛋、咖喱粉、油、精鹽、白糖抓拌均勻後，先放入玉米粉拌勻，再沾裹一層地瓜粉。最後，將裹好的猴頭菇放入熱油鍋中，以大火炸至表面呈金黃色時，撈出瀝油。鍋內留底油，放入薑末爆香，放入豆腐、胡蘿蔔、水、猴頭菇、蠔油、沙茶醬，用小火燒至入味即可。