糖醋里脊肉的做法大全 糖醋里脊肉的烹飪方法

1、做法一

原料：豬裏脊肉300克、蛋清1個、自發粉50克。調料：生粉1湯匙、鹽1/4湯匙、生粉1小勺、生抽1小勺、醋1湯匙、白糖2湯匙、番茄沙司2湯匙、胡椒粉適量。　　

做法：豬裏脊肉切條，用蛋清、鹽、生粉、生抽、胡椒粉拌勻，用手大力抓幾下；自發粉用清水水兑成比較稠的粉漿，放進醃好的裏脊肉條蘸滿粉漿；鍋裏油燒至五成熱，放入裏脊肉中小火炸至淡黃，撈出瀝油，過5分鐘後，把油加熱到八成熱，放入裏脊肉中火復炸至金黃；裏脊肉撈起瀝油；拿一小碗，把番茄沙司、白糖、醋、清水1湯匙調成芡汁；把芡汁倒進鍋裏，中火煮開後，轉小火煮至粘稠；關火，把炸過的裏脊肉倒進芡汁裏攪拌均勻，讓每塊肉都蘸裹着芡汁就可以上菜。

2、做法二

主料：裏脊肉（豬裏脊肉）250克，食用油500克（實耗50克）。輔料：雞蛋1個，香葱1棵，生薑1小塊，麪粉適量，澱粉適量。調料：香油1小匙，高湯1/2大匙，料酒1/2大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精鹽1小匙。

做法：雞蛋打入碗內；肉洗淨切片，放入雞蛋液中，加水、澱粉、麪粉抓勻；葱、姜洗淨切末；碗內放料酒、 糖、香醋、鹽、葱、姜、澱粉、高湯兑成芡汁；鍋內放油，燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出瀝油；鍋內留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒勻，淋香油出鍋即可。

3、做法三

主料：豬裏脊肉250克。輔料：白糖25克、麪粉10克，紹酒15克。調料：芝麻油10克 、醬油25克、醋25克、葱段5克、熟菜油750克（約耗50克）、精鹽1克。

做法：裏脊肉切絲。放鹽、胡椒粉、薑絲、蛋清醃15分鐘。夾去薑絲，放在大盤裏，邊撒澱粉邊抓勻，直到所有的肉絲都沾上澱粉,相互不粘連。抖去多餘的澱粉，放油鍋炸至表面微黃。瀝出。再復炸一遍。鍋裏留少量底油，倒入蕃茄醬，加少量糖和醋炒出小泡，倒入小半碗水澱粉，熬至湯汁濃稠。倒入炸好的裏脊肉翻拌均勻。撒上熟的白芝麻裝盤。