老式菜饃做法和配方 菜饃饃家常做法分享

1、主料：麪粉500克、韭菜、200克、雞蛋1個。

2、輔料：鹽2克、五香粉5克、油2克。

3、做法：

（1）麪粉倒入盆中，水分多次倒入，用筷子攪拌成無干粉的絮狀。

（2）用手揉成光滑的麪糰，放在一旁蓋上保鮮膜，靜置鬆馳20分鐘。

（3）麪糰靜置的時候，將韭菜洗淨切碎，加入五香粉，鹽、油攪拌均勻備用。

（4）麪糰醒好後取出再次揉勻，分成2、3份，取一份用擀麪杖擀成長方形的薄片。

（5）裝韭菜平鋪在面片上，別鋪太滿，四周留些空位。再將雞蛋液甩在韭菜上，不喜歡這樣做的可以將雞蛋炒熟放入，或是和韭菜拌在一起。

（6）面片上下向中間疊一次，疊好後旁邊用手按壓封口。

（7）疊好後放入蒸鍋中，大火蒸25分鐘。

（8）蒸好稍晾涼取出切塊，大塊小塊自己定。