牛肉夾饃餅做法和配方 牛肉夾饃餅怎麼做好吃

1、食材：麪粉500克、水280克、發酵粉5克。

2、油酥：麪粉30克、食用油30克、醬牛肉適量、青椒1個。

3、牛腱子切成大塊，水開撇去浮沫煮幾分鐘撈出，放入高壓鍋，鍋裏放入適量老抽，黃豆醬，花椒，八角，黃酒，鹽，葱薑蒜，水適量，上汽之後燉至半小時，時間到了關火燜至兩小時更入味。

4、麪粉與發酵粉拌均，一點點加入温水揉成軟麪糰，蓋保鮮膜發酵2.5倍大。

5、發酵好的麪糰揉均分成大小相同小麪糰蓋保鮮膜鬆弛十五分鐘。

6、製作油酥，30克食用油加熱倒在30克麪粉上，加入一點鹽拌均成油酥。

7、鬆弛好的麪糰擀成牛舌狀抹上油酥，上下折三折。

8、轉90度豎過來擀開抹油酥，上下折三折。

9、再轉90度擀開抹油酥，折三折。

10、翻過來稍微擀成長方形，全部做完鬆弛五分鐘。

11、表面刷水，撒些芝麻。

12、電餅鐺預熱上下抹油，中途翻面烙至兩面金黃。

13、烙至好的燒餅，牛肉切片，青椒切碎備用。

14、燒餅中間切開放入牛肉，青椒，再澆些滷牛肉汁。