滷菜夾饃的製作方法 臘汁肉夾饃的烹飪技巧分享

1、主料：麪粉300克、五花肉1條。

2、輔料：滷汁1鍋、食鹽適量、丁香3粒、香葉3片、草果2個、豆蔻1個、陳皮2塊、桂皮1段、八角3個、白芷1片、茴香籽15粒、花椒10粒、高良薑1段、沙姜1塊、酵母粉1勺。

3、做法：

（1）先説和麪，取50克麪粉加酵母粉、少許鹽和水，揉成麪糰作為引子，放在一邊發酵。

（2）發酵到兩倍大。

（3）引子撕成碎塊，加入食鹽和剩下的麪粉和成一個比較硬的麪糰。

（4）然後進行辛苦的揉麪環節，抹一點點油揉第一遍。

（5）手上擦上水揉第二遍，放置十五分鐘擦上水繼續揉，揉三遍。

（6）然後分成小劑子。

（7）先擀長。

（8）從下面開始捲起來。

（9）按扁，擀成碗的形狀。

（10）電飯煲燒熱，放進去，這步驟推薦用電餅鐺。

（11）然後翻過來，蓋上蓋，燜熟。

（12）然後就是肉，重點是香料，配了很久才配齊。

（13）五花肉放到老滷湯裏面，打去浮沫子。

（14）然後放進去香料，燉倆小時。

（15）然後就饃從中間切開。

（16）肉剁碎，加進去，開吃。

（17）冒着香氣的肉。

（18）饃酥肉香。