肉夾饃發麪配方和製作方法 做肉夾饃發麪的方法

1、配方：冰糖10粒 、花生油2勺、生抽2勺、老抽1勺、花椒1勺、料酒2勺、桂皮1克、麪粉150克、香葉3片、發酵粉3克、鹽。

2、麪包機裏面放入麪粉，發酵粉，一小勺花生油，半勺鹽，啟動麪糰程序，由麪包機自動揉麪發麪。注意不要發酵很充分，時間縮短一半，否則饃容易鼓起大肚子。

3、醒十幾分鍾後，按扁，戳一些孔，倒入温水化開的蘇打水。繼續揉，可分幾次加入。

4、揉好後，分成等大的小劑子，每個劑子充分的揉一會，由於劑子小不好揉，快速揉麪法是揉成長條，對摺。繼續揉長條，反覆約20次，揉成棒槌形，擀成牛舌狀，捲起，按平，擀成餅。

5、煎鍋置火上燒熱，放入餅胚，小火烤制，蓋鍋蓋，中間翻兩次，裏面有金黃色即可。