雞柳肉夾饃的做法和配方 鐵板雞柳肉夾饃的做法與配方

1、餅的做法

（1）先將300克的麪粉和泡打粉放入盆中，在酵母中調入少許温水攪拌至酵母溶化，將酵母水和其餘的温水倒入麪粉中，攪拌後揉成光滑的麪糰，蓋保鮮膜放温暖處，發酵40分鐘左右至麪糰2倍大。

（2）在發好的麪糰入加入剩餘的麪粉，揉均勻後醒10分鐘，分成平均的8份，滾圓後擀成小餅再靜置10分鐘。

（3）平底鍋不放油燒熱後，將小餅胚放入鍋中，煎至雙面微黃即可盛出，用小刀從邊緣切開。

2、肉做法

先將雞胸肉切成絲，然後放入醃水中浸泡半小時，醃水調製比例為每一斤雞肉配20克醃粉，再和50克水攪勻，然後再把炸雞粉調槳（比例為一斤炸雞粉兑一斤水）再把肉絲放入槳中裹上一層槳，瀝乾，再放入麪包糠中抖上一層面包糠，分開，抖開多餘的麪包糠，下油鍋炸1－2分鐘撈出，撒上孜然粉和香辣灑粉裝入做好的饃中就可以了。