炒鮮魷魚怎麼才入味 爆炒魷魚的做法

1、需要食材：魷魚、胡蘿蔔、青椒、葱薑蒜、鹽、生抽、胡椒粉、澱粉、魚露、食用油。

2、將魷魚去掉內臟清洗乾淨，再去皮然後打花刀，將魷魚切成小片。處理好魷魚之後，將魷魚放在大碗中，加入適量鹽，進行揉搓，反覆揉搓抓洗魷魚，多搓洗幾次之後，再次放在清水中沖洗。

3、鍋中加入適量清水，大火燒開後，將魷魚放進水中焯水，看到捲起後馬上撈出，不能太長時間，大約幾秒鐘就好了。

4、下來就可以調汁了，將生抽、胡椒粉、魚露、澱粉、鹽和清水加入碗中，攪拌之後待用。葱薑蒜都切成碎末，青椒和胡蘿蔔洗淨切片備用。

5、炒鍋中加入適量油，燒熱之後，將葱薑蒜放入鍋中炒出香味，先將配菜胡蘿蔔和青椒放入鍋中翻炒，炒制斷生之後，將魷魚放入鍋中，翻炒均勻，翻炒幾分鐘後，加入調製好的醬汁，大火進行翻炒就可以出鍋了。