怎麼判斷大米是否發黴 如何判斷大米是否發黴

1、聞，如果聞到大米有異味兒，這是發熱黴變的先兆，這時候將大米平鋪在陰涼處，晾乾，通風。

2、看，看米粒胚部是否變色，如變色，為起眼，如米粒側面與背面的溝紋呈灰白色，稱起筋，如米粒顯得毛糙，不光潔則稱為脱糠。

3、摸，由於大米和微生物的代謝呼吸作用，局部水分凝結，米粒潮濕，稱為出汗，其硬度會下降，散落性降低，用手握即可成團。