怎麼判斷年糕發黴 如何判斷年糕發黴

1、年糕的表面，看有沒有發黴或色澤有沒有其它變化，出現色斑説明年糕已經發黴了。用手摸摸年糕的表面，感覺有沒有發粘。用鼻子聞一下年糕有沒有發餿的異味。

2、嚴格來説，不管是怎樣的發黴，都是不建議再吃的。但如果怕浪費，只是受潮發黴，因黴菌主要侵染其表層，將發黴部分切除或洗淨也還是可以食用的。當然，發黴嚴重的，有黴斑、色斑，是不能吃的。

3、年糕發黴，大都是因為表皮微生物、黴菌滋生。比較節約的人覺得扔掉太浪費了，會選擇切掉髮黴的部分再進行食用。但是，從衞生角度來説，就算去掉了長黴的外皮，吃下去也未必，表面的黴菌切掉了，裏面的黴菌肉眼是看不到的。誤食的話很可能引發急性腸胃炎，如果長期多次服用，還可能致癌。尤其是黴變嚴重的，為了健康着想，即使不捨得，只能扔掉。