怎麼判斷米是否發黴 如何判斷米是否發黴
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1、聞,如果聞到大米有異味兒,這是發熱黴變的先兆,這時候將大米平鋪在陰涼處,晾乾,通風。
2、看,看米粒胚部是否變色,如變色,為起眼,如米粒側面與背面的溝紋呈灰白色,稱起筋,如米粒顯得毛糙,不光潔則稱為脱糠。
3、摸,由於大米和微生物的代謝呼吸作用,局部水分凝結,米粒潮濕,稱為出汗,其硬度會下降,散落性降低,用手握即可成團。
4、温馨提示,當儲存的大米出現起眼和起筋等現象時,大米發黴程度已比較明顯,這時必須攤晾和通風,及時處理,以防繼續變質,如黴變嚴重時,堅決不能食用。
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發黴
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