怎麼判斷竹蓀發黴沒有 如何辨別竹蓀是否發黴

1、竹蓀上面的白色斑點並不是竹蓀發黴了，而是竹蓀的包衣。新鮮的竹蓀採摘的時候包衣一般會自動脱落，但是有些也會有少部分附着在上面，剛烘烤出來看不出來竹蓀顏色近乎白色，但是接觸空氣後會氧化，氧化後顏色變深變黃，白色的包衣就會顯現出來。因此買的竹蓀上面若發現白色斑點請不用擔心，這類竹蓀是可以吃的。

2、竹蓀存放一些時間後，發黃是正常現象，可以放心食用，在正常情況下，竹蓀變黃是因為竹蓀中多糖與氧氣接觸發生反應造成的，外觀上有一些變化，但是不會影響其品質和口感。

3、竹蓀放久了以後，變成了黑褐色，這是竹蓀發黴變質，這種情況就不建議食用了，避免引起腸胃不適。