蠔油雞扒飯的做法 蠔油雞扒飯的做法簡單介紹

1、材料：新鮮雞腿3只，大米各1杯，西蘭花4小朵，胡蘿蔔4片，鹽少許，白胡椒粉少許，蠔油3湯匙，老抽1/2湯匙，酒1湯匙，白糖1湯匙，清水6湯匙。

2、大米淘洗乾淨後，放進電飯鍋裏煮熟。

3、雞腿剔骨，拆肉；雞腿肉用刀背拍鬆；用一層薄鹽和白胡椒粉抓勻，醃20分鐘。

4、平底鍋刷一層薄油，雞腿肉有雞皮一面朝下，中火煎至雞皮金黃；翻面，同樣用中火煎；煎至金黃即成為雞扒。把煎至兩面金黃的雞扒盛起。

5、把蠔油、老抽、白糖、酒、水都按分量倒進碗裏，成為醬汁調料。

6、把醬汁調料倒進剛才煎過雞腿的平底鍋裏，煮開。放進煎過的雞扒。慢火煮至醬汁都滲透入雞扒，翻面幾次，讓雞扒均勻入味，最後開大火把醬汁收至濃稠。

7、最後，煮熟的雙色米飯擺在盤子上，把在煮開的油鹽水中燙熟的西蘭花和胡蘿蔔擺放在盤子旁邊，切件後的雞扒擺在盤子另一邊。這樣蠔油雞扒飯就完成了。