正宗家常爆炒小公雞 爆炒小公雞的做法步驟

1、食材：小公雞1500克、幹辣椒段50克、花椒12克、桂皮5克、白芷5克、醬油300克、味精10克、鹽3克、蒜6瓣。

2、做法：小公雞宰殺洗淨後剁成塊，蒜切成片備用，淨鍋燒熱，加入花生油大火加熱，放入花椒、桂皮、白芷、葱姜，炒香，放入雞塊，中火煸炒3分鐘，煸炒至肌肉肉質收縮變白，放入幹辣椒丁煸出辣椒的香味。加醬油、開水，調入鹽，大火燒開以後轉小火燉40--50分鐘後，大火收汁，放入蒜片、青紅椒片煸炒，再加上雞精、味精翻炒均勻，即可出鍋。