興國涼拌缸豆的正宗做法

興國涼拌缸豆是一道非常美味的傳統川菜，採用新鮮的豆腐皮和多種輔料製成，口感鮮美、爽口。以下是興國涼拌缸豆的正宗做法。

所需材料：

1. 鮮豆腐皮500克

2. 精鹽50克

3. 食用油150克

4. 花生米50克

5. 葱花適量

6. 辣椒油10克

7. 生抽30克

8. 白糖15克

9. 醋5克

10. 薑片5克

11. 蒜泥5克

12. 香菜適量

步驟：

1. 首先將豆腐皮清洗乾淨，切成約5釐米的細條，切完後備用。

2. 在鍋中加入足夠的水，加入適量精鹽後放入豆腐皮煮熟。煮好後用冷水沖洗，瀝乾水分。

3. 將食用油放入炒鍋中，加熱後放入花生米炸至金黃色撈起，備用。

4. 接着將葱花、辣椒油、生抽、白糖、醋、薑片、蒜泥攪拌均勻，製成調味汁備用。

5. 將煮熟的豆腐皮放入盤中，倒入準備好的調味汁拌勻。

6. 最後再加入炸好的花生米、香菜和適量的葱花進行裝飾即可。

温馨提示：

1. 如果怕辣的可以不放辣椒油。

2. 豆腐皮煮熟後一定要冷水沖洗，否則會有些腥味。

3. 如果想要健康一些，可以少放一點油。