煉製羊油方法 關於煉製羊油方法

1、鍋內不要放油，直接將羊板油洗淨後放入翻炒。（剛開始會有羊板油自帶的一些水份）

2、繼續翻炒至水份蒸發完畢，羊板油就會開始出油，這時將火調小。

3、小火熬着，讓羊板油慢慢的將油煉出。

4、當鍋中的油渣呈乾癟黃色時，説明油已經出盡，此時就可以關火了。

5、當油温晾至用手摸鍋不太燙手時，就將羊油過篩着倒入另一隻不粘的小鍋中，將油渣濾除。

6、加入辣椒醬、花生油，重新放到小火上，慢慢的繼續熬製，要不停的邊熬邊攪拌。

7、等辣椒醬的顏色由鮮紅變成顏色很暗的紫紅，並能聞到濃濃的香辣味道時即可關火。