葱油餅用什麼麪粉好 葱油餅用哪種麪粉好
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1、製作葱油餅一般用低筋麪粉,低筋麪粉的筋度比較低,製作出來的葱油餅口感更加鬆軟,表皮吃起來更酥香。將低筋麪粉加入適量清水、香葱揉成麪糰,然後做成餅狀放入鍋中煎熟即可。如果用高筋麪粉做,口感比較會比較硬。
2、低筋麪粉的蛋白質含量比較低,其筋度也比較低,用低筋麪粉做出來的葱油餅口感非常的鬆軟,特別是煎好後的葱油餅表皮非常的酥鬆,吃起來口感更好。而高筋麪粉適合做有嚼勁的食物,比如手撕麪包、麪條等,但是在高筋麪粉中加入適量的玉米澱粉也能當作低筋麪粉使用,同樣也能做出好吃的葱油餅。
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