做大餅用什麼麪粉好 做餅一般用哪種麪粉

1、烙餅用中筋麪粉就可以了,也可以用低筋,不建議用高筋麪粉。

2、高筋麪粉蛋白質含量高,容易起筋,煎餅會不夠蓬鬆。麪條,餃子可以用高筋小麥粉。做餅可以用低筋小麥粉。烙大餅，和麪的時候水面配比特別重要。想烙出的大餅柔軟，保證麪糰的含水量，水量最少要佔麪粉的60%，如果想要烙出更鬆軟的餅，那就要佔比70%。