做餡餅用什麼麪粉好 做餡餅用哪種麪粉最好

1、餡餅用中筋麪粉。因為中筋麪粉含有適量的麪筋，可以使得麪糰柔韌性和可塑性均衡，擀麪後更容易包裹餡料。

2、高筋麪粉的麪筋含量相對較高，適合用於製作麪條、麪包和蛋糕等需要保持形狀和蓬鬆度的食品，如果用高筋麪粉製作餡餅，麪糰容易變得過硬，而且口感不夠細膩，影響餡餅的口感。此外，餡餅中的油脂含量較高，使用中筋麪粉製作出來的餡餅更容易口感豐富，顏色也更加美觀。