紅色酸蘿蔔怎麼泡脆而好吃 怎樣泡酸蘿蔔好吃又脆

1、首先準備兩根新鮮的白蘿蔔，雖然這種白蘿蔔不是湖南當地產的，但是這裏的人卻很愛吃，改刀可以切成條也可以切成片，這個就根據大家自己的習慣了，切好的白蘿蔔先用清水清洗乾淨，然後放入白糖和鹽，鹽可以醃出白蘿蔔當中的水分，在吃的時候不會感覺到蘿蔔的辣味，白糖可以增加甜味和脆度。

2、準備一個乾淨的罈子，如果沒有的話就用一個玻璃大碗，先放入純淨水，然後加入生薑片，香菜根，適量的食用鹽，野山椒和野山椒水。

3、然後調味放入生抽，蒸魚豉油，辣鮮露，可以放少許的醬油，再放入一些小米椒增加辣味，放入冰糖。做泡菜一定要放冰糖，這樣泡出來的食材口感不但帶有甜味，還會很脆。

4、用一雙乾淨的筷子，不要沾油的那種，攪拌均勻，讓冰糖和調味料均勻的化開。

5、然後把醃製好的酸蘿蔔，擠幹水分，一般醃製40分鐘就可以，一般醃製好的蘿蔔，是比較軟的。切記不需要用水清洗。

6、最後再把所有的酸蘿蔔放在一個罈子中。