黃桃乳酪蛋糕怎麼做 黃桃乳酪蛋糕做法

1、奶酪393克，雞蛋4個，玉米澱粉14克，黃油59克，牛奶196克，白砂糖98克。

2、黃油隔水融化。

3、奶油奶酪放進微波爐裏打軟，36度左右，然後和融化後的黃油一起放進一個盆裏打發，有點分離也沒有關係。

4、黃油和奶油奶酪混合打發後的樣子。

5、另用一個盆放進雞蛋黃和白砂糖攪拌。

6、加進玉米澱粉攪拌均勻。

7、將牛奶煮沸。

8、煮沸的牛奶加進5的盆裏快速攪拌，將盆放在沸水裏面。用攪拌器快速攪拌蛋糊。

9、直到粘稠為止立刻離開熱水。

10、趁熱倒進3的盆裏面攪拌均勻。

11、蛋白分三次加入細砂糖，打至提起來的蛋白有光澤，且尖尖垂下就可以了。

12、將三分之一的打好的蛋白加入10中，用橡皮刮刀由下向上翻拌。

13、然後再加入剩下的蛋白中翻拌。

14、放入模具中。模具提前墊上烤紙。

15、烤箱提前預熱180度，烤盤裏倒入熱水。

16、將蛋糕模具底部用錫紙包好，以防水進入蛋糕裏。放入烤箱進行烘烤。上火180度上色後降低温度至140度。

17、冷卻後連模子一起包上保鮮膜進冰箱冷藏一個晚上。

18、第二天取出蛋糕，將淡奶油里加入適量糖粉，打至九分法，稍稍可以流動的狀態。

19、然後將淡奶油隨意抹在蛋糕表面，再把黃桃塊擺上即可。