回民正宗的涼拌油菜的做法
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材料:
油菜心適量,葱薑蒜適量,鹽適量,醋適量,生抽適量,白糖適量,植物油適量,芝麻適量。
步驟:
1. 油菜心洗淨切成段,放入開水中焯一下。
2. 將葱薑蒜切末備用。
3. 將焯好的油菜心過涼水,控幹水分備用。
4. 熱鍋冷油,加入葱薑蒜末爆香,加一勺白糖炒至溶化。
5. 加入鹽、生抽、醋、適量的植物油,翻炒均勻。
6. 把炒好的調料澆在油菜心上,拌勻。
7. 撒上些芝麻即可。
小貼士:
1.焯油菜心的開水加入少許食用油能使油菜心更加翠綠。
2.炒調料時要用小火,防止糖炒糊,炒至糖溶化即可。
3.油菜心“焯後過涼水”瞬間止煮,保證了油菜心的鮮嫩度。
4.醋與白糖的比例一般是3:1,根據個人口味可以適量調整。
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