涼拌葫蘆的正宗做法

涼拌葫蘆是一道以葫蘆為主材料的經典涼菜，口感清爽，透着淡淡的甜味。

所需材料：

1.新鮮葫蘆1個

2.雞蛋1個

3.玉米澱粉適量

4.生抽、白醋、白糖、鹽、辣椒油、火腿腸、葱薑蒜、香菜、芝麻等適量。

做法：

1.準備葫蘆：將葫蘆洗淨，用水果刀沿葫蘆表面橫着切開，挖去葫蘆粉、子、籽，用清水漂洗乾淨，然後用紙巾吸乾表面水分。

2.切葫蘆條：葫蘆切成15至20釐米長的細條，最好用手剁成不規則條，不要太厚且長度要均勻。

3.醃製葫蘆：將葫蘆條放入碗中，加入生抽、白醋、白糖、鹽、火腿腸切小丁，加入拍碎的葱、姜、蒜，加適量澱粉和雞蛋拌勻，然後醃製30分鐘。

4.炸葫蘆條：鍋中倒適量的油燒熱，將葫蘆條逐個炸至金黃色，撈出瀝乾油。

5.拌涼葫蘆條：將炸好的葫蘆條放入碗中，加入白糖、白醋、鹽、辣椒油、拍碎的葱、姜、蒜，加入香菜、芝麻，充分拌勻即可。

6.放入冰箱：將涼拌葫蘆條放入冰箱冷藏，最好在冰箱裏保存1小時以上，讓葫蘆條更加入味。

7.裝盤：將涼拌葫蘆條盛裝在小碗中，淋上點香油，裝飾上少許香菜粒、芝麻，即可食用。

小貼士：

1.切葫蘆條時，手要輕，刀要快，注意葫蘆要切成同樣的尺寸，否則容易出現炸不熟或炸焦了。

2.涼拌葫蘆可以根據個人口味增減材料調整口感，如可加入西紅柿、黃瓜等。

3.涼拌葫蘆條不宜做太久，最好在製作後不久享用，否則口感會變差。

4.要讓葫蘆的口感更好，可以提前將葫蘆泡在糖和水的混合溶液中，這樣葫蘆會變得更加清爽甜美。