大塊牛肉怎樣燉更爛爛

要燉牛肉更爛爛，可以採取以下步驟：

1. 醃製：將大塊牛肉切成適當大小的塊狀，用鹽、糖、醬油、料酒、姜蒜等調料醃製30分鐘以上，使其入味。

2. 預處理：將醃製好的牛肉用沸水焯水一次，去除血水和雜質。

3. 燉煮：將預處理的牛肉放入燉鍋中，加入適量的清水，水面稍高於牛肉，放入葱薑蒜等提味料。可以根據口味添加適量的料酒、玉米糖漿等增香。

4. 燉煮時間：將燉鍋加熱至大火燒開後轉小火燉煮，時間至少要2小時以上，或者直到牛肉變得非常爛爛。

5. 加入輔料：可以根據個人口味，在燉煮的過程中加入胡蘿蔔、土豆、洋葱等蔬菜和調味料，增加口感和風味。

6. 調味：根據個人口味再次調整鹽、醬油等的用量，燉煮片刻使調料充分滲透入肉中。

燉煮過程中注意火候和火力的掌控，以免牛肉燉得過爛爛而變得過軟無口感。可以根據個人偏好加入適量的調料和輔料來調整口感和風味。