怎樣燉紅燒牛肉才爛

要想燉紅燒牛肉爛，可以按以下步驟操作：

1. 選擇適合燉牛肉的部位，比如腱子肉或者後腿肉，這些部位含有較多的筋膜和脂肪，容易燉爛入味。

2. 先將牛肉切塊並洗淨，用開水焯水，去除血水和雜質。

3. 將焯水後的牛肉放入燉鍋中，加入適量的清水，水要能夠淹過牛肉。

4. 加入調味料，比如生薑、葱、八角、桂皮、料酒、醬油等，燉的過程中還可以加入冰糖或者紅糖增加甜味。

5. 開小火燉煮，燉的時間要足夠長，至少1-2個小時。可以根據牛肉的韌性來決定燉的時間，燉至牛肉變軟爛即可。

6. 中途可以嘗一下湯汁的味道，可以根據個人口味適當添加鹽或者調味料。

7. 燉好後，可以加入適量的澱粉水勾芡，使湯汁更加濃稠。

8. 最後裝盤，可以撒上一些香菜或者葱花進行裝飾。這樣燉製出來的紅燒牛肉肉質鮮嫩、口感爛軟，香味十足。