湖南酸辣椒的做法 湖南酸辣椒怎麼做

1、首先要準備一個大一點的容器，如洗菜盆或水桶，容器大小根據辣椒量而定。

2、然後就是選辣椒了，要選那種紫色或青紫色的辣椒，不要用成熟的紅辣椒，成熟的紅辣椒做好後就剩下辣椒皮了，口感不好。

3、把選好的辣椒放在桶裏，倒入鹽拌勻，鹽稍微多放點，這樣酸辣椒可以保存很久，辣椒拌好鹽後，上面放幾塊大石頭，沒有石頭就放其它重物，重一點才能壓出辣椒裏的水分，最後往桶裏倒入清水，最好是涼開水，水沒過石頭就可以了，辣椒壓二十天左右就可以吃了，炒多少就拿多少，拿完再用石頭壓上，這樣直到做的酸辣椒吃完都不會壞，而且保持原滋原味。