湖南酸辣肥腸的做法 一起來看看吧

1、買回的半熟肥腸，雖然經過清洗和焯煮，但還需要再加工清洗。

2、將肥腸剪開，撕去內壁肥油，清洗;

3、再將肥腸切成小段;

4、放沸水中煮一小會，切忌不宜久煮;

5、撈起備用，處理好的肥腸成小卷狀，略帶透明;

6、酸菜和泡菜清洗後剁碎，瀝水;

7、青蒜、辣椒，姜分別切碎切段切片;

8、鍋中少許油，倒入蒜白、辣椒、姜加鹽炒香;

9、倒入肥腸、酸菜，加鹽、老抽、白酒，大火爆炒一會兒，出鍋前淋少許生抽即可。