東北最好吃的包子做法 東北最好吃的包子如何做

1、所需食材：中筋麪粉400克、温水220克、豬肉350克、大葱40克、姜5克、料酒10克、鹽6克、生抽20克、蠔油10克、雞精3克、東北酸菜250克、食用油80克、乾酵母4克、糖15克。

2、烹飪步驟：麪粉、糖和酵母混合拌勻，一邊倒入温水一邊用筷子攪拌成棉絮狀，然後改用手揉成光滑的麪糰，覆蓋保鮮膜進行第一次發酵。利用麪糰發酵的時間來準備餡料：選擇三肥七瘦的豬肉剁成肉餡放進容器中，加入切碎的葱、薑末，調入生抽、料酒、蠔油、鹽、雞精和食用油，用筷子順時針一個方向攪拌至肉餡上勁兒。將酸菜洗淨擠去多餘水分切碎，放到肉餡中攪拌均勻，包子的餡料就調好了。待麪糰發酵至原來的2-2.5倍大，用手指蘸乾麪粉在麪糰中間戳進去，拔出手指後面團不回縮就發酵好了。操作枱上撒乾麪粉防粘，取出麪糰充分揉勻排出裏面的氣體。然後搓成長條狀，切成大小均勻的面劑子，大概是餃子劑子的兩倍大。用擀麪杖擀成中間厚些、邊緣稍薄的餅皮，不操作的面劑子覆蓋保鮮膜防止風乾。取一張餅皮托住，中間放適量餡料，然後用另一隻手的拇指和食指順着一邊捏出褶狀。沿着邊緣一圈都要捏出褶狀，直到收口捏嚴，這樣就包好了一個包子。

3、將所有劑子擀成餅皮按照以上步驟包成包子，依次排放蒸籠內，蓋上蓋子進行二次醒發。待包子生胚體積明顯增大，冷水上鍋開大火，水開計時蒸15分鐘，關火後等兩、三分鍾再打開鍋蓋。透白暄軟的酸菜豬肉包就做好了，酸爽開胃別有一番滋味。