東北鍋包肉的做法調汁是什麼 東北鍋包肉怎麼做
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1、調汁:3大勺糖60g、適量鹽(4-5克)、白醋4.5勺、適量醬油調色、適量香油增香,糖醋比例1:1,調和成碗汁兒備用。
2、豬肉頂刀切半公分厚片,用1克鹽和10克黃酒抓勻醃上備用。
3、姜葱切細絲,香菜切段兒備用。
4、玉米澱粉調成稠漿狀,放少許油再抓勻備用。
5、鍋坐油燒至七成熱,將肉片放進調好的糊中沾勻兩面,放入鍋中炸至定型撈出。
6、再將油燒至八成熱,放肉片復炸至表面酥脆撈出。
7、炒鍋刷淨放少許油大火燒熱,下葱薑絲煸炒一下。
8、然後將肉片和香菜放進鍋中,一邊澆汁兒一邊炒至肉片沾勻汁水即可出鍋。
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