皮皮蝦怎麼做好吃 這幾種做法征服家人的胃

今年海鮮界最大的網紅非皮皮蝦莫屬，它不僅是網紅，更是一種美味的食材。皮皮蝦肉質鮮美，個頭大，肉厚，一口下去超滿足！今天就給吃貨們推薦幾種很經典的皮皮蝦做法。

第一種:椒鹽皮皮蝦。

食材:皮皮蝦500克、黑胡椒粉、椒鹽、葱、姜、蒜、食用油。皮皮蝦放在清水裏清洗乾淨，濾幹水分待用。葱洗淨切段，姜洗淨切絲切片，大蒜拍碎。

在鍋裏倒入大半鍋的食用油，開火加熱，油温升至七八成熱，小心地倒入濾幹水的皮皮蝦，炸制半分鐘，撈出鍋。再開火把鍋裏的油加熱至八成熱，再倒入皮皮蝦重新炸制1分鐘。炸好後，撈出鍋，控掉多餘油分。

把鍋裏的油倒出，留一點底油，放入切好的葱薑蒜爆香，倒入濾掉油分的皮皮蝦，撒入入適量的椒鹽和黑胡椒粉，翻炒入味均勻，即可出鍋。炸皮皮蝦之前一定要把水分儘量濾幹，這樣可以避免在炸制皮皮蝦時熱油濺出。把皮皮蝦復炸一次，可以使皮皮蝦口感變得外酥裏嫩。由於椒鹽自帶鹹味，因此不在需要加鹽。

第二種:鹽焗皮皮蝦。

食材:皮皮蝦400克、花椒、桂皮、薑片、香葉、八角、粗粒海鹽、食用油。將皮皮蝦清洗乾淨，濾幹水分，用廚房紙擦蝦身表面的水分。

在鍋裏倒入粗粒海鹽，加入適量花椒、桂皮、香葉、八角、薑片，中火加熱海鹽。海鹽全部加熱至温熱，把皮皮蝦擺放在海鹽上，蓋上鍋蓋，中火慢焗。皮皮蝦焗至變紅，就可以關火了，先別開蓋，再燜一會再打開，就可以食用了。

海鹽一定要全部燒至温熱才可以放入皮皮蝦。皮皮蝦一定要全部擦乾水分，才能擺在海鹽上。用過的海鹽可以晾涼後存放起來，留着下次使用。

第三種:鹹蛋黃焗皮皮蝦。

食材:皮皮蝦500克、鹹蛋黃3個、姜、葱、鹽、食用油。皮皮蝦放在清水裏洗乾淨，濾幹水分。把鹹鴨蛋的蛋黃分離出來。

在鍋裏放入大半鍋的食用油，大火加熱，油温升至七八成熱，輕輕倒入濾幹水分的皮皮蝦，炸制30秒後撈出。重新把鍋裏的油加熱至八成熱，再次倒入皮皮蝦復炸一分鐘，撈出濾掉多餘油分。把鍋裏的油倒出，留一些底油，放入鹹蛋黃，小火把蛋黃炒成沙。

放入葱姜段，一起翻炒，把蛋黃沙炒成金黃色，葱姜炒香。再加入適量食鹽，倒入濾掉油分的皮皮蝦，翻炒均勻，使得每一隻蝦表面都均勻地裹上蛋黃，就可以盛出鍋了。炸制皮皮蝦之前儘量濾幹水分，防止油炸時鍋裏的油濺出造成燙傷。炒至蛋黃時要用小火，大火很容易炒糊。由於鹹蛋黃帶有鹹味，因此不需要再放食鹽。

第四種:香辣皮皮蝦。

食材:皮皮蝦800克、五香粉、咖喱粉、幹辣椒、花椒、小葱、姜、大蒜、白酒、冰糖、豆瓣醬、鹽、食用油。皮皮蝦清洗乾淨，把每隻蝦都從中間切成兩半。葱切段、姜蒜切末待用。

熱鍋涼油,下花椒、薑末、蒜末、葱段爆香，接着下加入兩大勺豆瓣醬炒香。然後加入皮皮蝦，先不要翻動，讓蝦的切面凝固後，再翻炒均勻。加入適量清水或者高湯，加入適量五香粉、胡椒粉和冰糖塊，蓋上鍋蓋，燜煮十分鐘。開蓋，大火收汁，淋上幾滴白酒，翻炒均勻，即可出鍋。【本站原創未經允許，謝絕轉載！】