簡單白菜醃製方法 白菜如何醃製

1、主料：大白菜心1棵、小米辣2個、香菜2棵。

2、烹飪料汁：大蒜2瓣、生抽2勺、蠔油1勺、白糖1大勺、鹽1勺、香醋1勺、辣椒麪1勺、白芝麻1勺、香油1勺。

3、把準備好的大白菜外邊的部分剝下來，然後把中間的部分也剝開後放清水中，放一勺鹽泡10分鐘左右，由於是涼拌菜，這麼做可以把白菜的蟲卵和其它贓物泡掉，吃起來更安全健康，同時經過泡完的白菜口感更加脆爽。

4、白菜泡好後，撈出來把水瀝乾，然後切成和筷子一樣粗細的條，放入盆中加入一勺白糖，抓拌勻後醃製10分鐘左右，主要把白菜的水分醃製出來。經過醃製的白菜心口感更加脆爽，同時去除白菜的澀味。

5、醃製白菜的同時，我們開始準備調料汁，把大蒜拍碎剁成蒜末、小米辣切成圈，然後放入小碗中，依次放入辣椒麪1勺、白芝麻1勺，然後用熱油把調料香味激發出來後放涼備用。

6、把香菜清洗乾淨切成寸段放入放涼的調料碗中，依次放入生抽2勺、蠔油1勺、白糖1大勺、鹽1勺、香醋1勺攪拌均勻兑成調料汁備用。

7、白菜心醃製好後，把水分擠幹，放入盆中，把準備好的調料汁倒裏邊。

8、用我們的手抓拌均勻就可以裝盤就可以開吃啦。