醃製辣白菜泡菜的方法 醃製辣白菜泡菜的方法如下

1、把整顆白菜清洗乾淨，瀝乾水分後對半切開，把切開的白菜撒上粗鹽，每層菜葉上都要均勻的抹上粗鹽，把抹好鹽的白菜放入大盆中，撒上一些清水到白菜上，讓鹽更好的融化，然後醃製3個小時；

2、熬製糯米糊。鍋中加700毫升清水，倒入80克糯米粉，攪拌均勻，開小火慢熬，記住要不停的攪拌，熬製粘稠即可，大概7-8分鐘，關火放冷備用。接着把小葱洗淨切段，蘿蔔洗淨切成絲，切好後全部放入盆中，加入少許鹽和60克辣椒粉，用手抓勻後，醃製30分鐘；

3、把生薑、大蒜洗淨切片、蘋果、梨和洋葱洗淨切塊，全部切好後，放入料理機中，接着倒入魚露，然後用料理機將其打碎成濃稠的汁，倒入碗中，加入200克辣椒粉，攪拌均勻，然後換大一點的盆，再把之前冷好的糯米糊倒入其中，加入白糖，攪拌均勻製成辣醬；

4、把醃製好的白菜放入清水中洗去鹽分，再擠幹水分，接着把白菜的每一層葉片上抹上辣醬，所有的白菜均勻的塗抹好辣醬後，再把之前拌好的蘿蔔葱段放入辣白菜中，用手抓勻，然後把辣白菜整齊的放入事先準備好的大保鮮盒中，最後蓋上蓋子，放入冰箱中冷藏，記住，保鮮盒的密封性一定要好；

5、醃製發酵一週左右即可開盒食用。