怎麼揉麪不粘手不需薄面的小技巧 揉麪不粘手不需薄面的小技巧有哪些
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1、冬天用温水,夏天用涼水,從麪粉中間凹處倒水,在中間先揉出一個硬的小麪糰。然後邊加水加揉入其餘麪粉。小麪糰從中間縱橫向四周運動,麪筋與水充分融和了,就不會再需要薄面了。
2、放置小火上烘烤,使盆中水分全部蒸發,之後在面盆稍微有些燙手時開始和麪,這樣就不會粘盆,即使有點麪粉在盆上,只要輕輕一擦就可擦掉。
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