油條揉麪有什麼講究 油條揉麪小技巧

1、在製作油條的時候，應該先將發好的麪糰壓癟，然後捏住它的兩邊往中間疊並用拳頭從上往下擠壓麪糰，這種揉麪的方式叫做揣面，是製作油條非常常見的手法。

2、之所以要選擇這種方式來揉麪，是因為這樣不容易讓麪糰出現起筋的情況，這樣製作出來的麪糰的口感才會更加蓬鬆。而我們平時在做包子時用的揉麪的手法，很容易就讓麪糰起筋。

3、除此之外，在炸油條的時候還要控制好油温。通常等鍋中的油被加熱到兩百度左右時就要把油條放入鍋中了，這時油條才會快速的膨脹，這樣做出來的油條才不會很硬。