江西餅的做法和配方 江西餅的做法和配方是什麼
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1、麪粉(500克),清水(220克),白糖(15克),紅色素(適量)。
2、.首先將原料稱好,然後混合在一起。
3、拌成雪花狀,然後靜置3分鐘。
4、.然後揉成光滑的麪糰。
5、事先將豆沙分成若干份小球,方便之後的包制,25-30克一個。
6、.然後揉好的麪糰分割成40克一個的小劑子。
7、擀成中間厚四周薄的麪皮包入豆沙餡,光滑的一面朝上,做成水滴型。
8、然後拿一把西餐刀或者刮板,在水滴型中間壓一條印子,要壓的深,因為發酵好膨脹之後淺的話印子就看不到了。
9、然後取一小塊發酵麪糰,加適量綠色素,揉成綠色麪糰,然後揉成一頭尖,一頭粗的三角形。
10、用手壓一下,就成了樹葉的樣子,用刮刀在表面壓上樹葉紋路。
11、然後取適量紅色素,摻微量清水稀釋,拿一把牙刷,沾上紅色素液體,然後用小刀在牙刷上來回刮,把色素彈到麪糰上,然後仙桃兩邊用毛筆刷上清水,把做好的葉子貼上去,然後開始發酵,發酵到差不多跟真桃子那麼大小就可以蒸了,中火蒸12分鐘,然後關火悶3分鐘即可。
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江西
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