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有關熏製的知識大全

臘肉放什麼材料好吃臘肉熏製材料有哪些

臘肉放什麼材料好吃臘肉熏製材料有哪些
1、用料：臘肉150克、青蒜3根、大蒜瓣5個、青椒3個、紅椒3個、辣椒麪1大勺、鹽適量。2、臘肉用温水浸泡清洗，如果臘肉較鹹，可以在水中放一些鹽浸泡一會，這是以鹽拔鹽的方法，可以去除一部分鹹味。3、清洗乾淨的臘肉涼水下鍋，開火煮沸30分鐘，這樣的臘肉一會炒的時候才不容易又硬又...
2022-10-1010975

煙燻河魚的熏製方法怎樣製作煙燻河魚

煙燻河魚的熏製方法怎樣製作煙燻河魚
1、鮮魚砍頭去尾除內臟，將魚肉砍成3.3釐米見方的魚塊，製作成臘塊魚。2、個體較小的鮮魚、通常剖割腹部除去內臟，製成臘刀魚。3、魚體剖割後，用清水漂洗乾淨，每100公斤鮮魚用鹽8～11公斤進行醃漬，醃6～8天出缸，曬至體表沒有水分時，再用微火薰煙6～8小時，薰煙時要控制煙量和温度，並每隔2小...
2019-03-2622110

臘肉熏製的方法臘肉熏製的方法是什麼

臘肉熏製的方法臘肉熏製的方法是什麼
1、備料：取皮薄肥瘦適度的鮮肉或凍肉颳去表皮肉垢污，切成0.8一l公斤、厚4—5釐米的標準帶肋骨的肉條。如製作無骨臘肉，還要切除骨頭。加工有骨臘肉用食鹽7公斤、精硝0.2公斤、花椒0．4公斤。加工無骨臘肉用食鹽2．5公斤、精硝0．2公斤、白糖5公斤、白酒及醬油備3.7公斤、蒸餾水3—...
2018-12-1118594

香腸的熏製方法香腸的熏製方法與步驟

香腸的熏製方法香腸的熏製方法與步驟
1、先把倒在爐子頂上的香腸串掛起來。2、爐子放一大塊果木炭，讓它燃燒。3、把玉米杆放在上面的目的是為了增加煙量，這樣香腸就會被完全煙燻。4、最後放上松枝，讓香腸帶上松香的香氣，所以薰出來相當美味。5、這就行了，會有大量的煙燻香腸，隨時都可以加松枝進行燒。再來半個小時...
2018-07-2819042

熏製臘肉怎麼熏製熏製臘肉的方法

熏製臘肉怎麼熏製熏製臘肉的方法
1、先準備好五花肉，一般不要選擇肥肉太多，或者盡是瘦肉的豬肉，不然薰出來的肉會缺少口感，因此用五花肉是很好的，這樣薰好後，炒出來的菜才香。2、備好烘烤盆、鐵網，燻肉前需要準備好火盆，一般的鐵鍋大小就可以了，主要用來堆放材荷，鐵絲網用來搭着豬肉不掉到火盆裏，儘量在豬肉外面再鋪...
2018-04-2822228

東北三省薰鵝的熏製方法薰鵝的做法

東北三省薰鵝的熏製方法薰鵝的做法
1、食材：清洗乾淨的鵝一隻、桂葉150g、八角200g、辣椒幹300g、老薑200g、茶葉150g、糯米200g、米酒1小杯、鹽800g、辣椒粉適量。2、將鵝放入沸水中去腥，將配料和鵝放入鍋中小火煮1個小時。3、鍋底放入鹽，放200g糯米，將鵝放入鍋內架子上，蓋上鍋蓋加熱。4、大火熏製3到5分鐘出鍋...
2018-01-118857

熏製豬頭肉怎麼做正確熏製豬頭肉的方法

熏製豬頭肉怎麼做正確熏製豬頭肉的方法
1、材料：薰豬頭肉200g，豆角幹150g油，鹽、蒜頭、生薑、蒜苗、生抽、料酒，各適量。2、做法：薰豬頭肉洗乾淨切片。豆角幹提前泡軟。蒜頭切碎、生薑切片。炒過放少許油放入豬頭肉爆出一些油脂。放入蒜頭和豆角幹。調入剁辣椒和少許清水燜煮一會。調入生抽、料酒。放入蒜苗和少許鹽...
2018-03-254530

臘肉熏製方法來看看吧
1、首先使用6根木棍或者樹杈製作2個三角架。分別放置在兩邊。然後在兩個三角架之間放置一根橫木。2、要注意，三角架要穩固，製作三角架的木棍和繩子要結實。中間的橫木也要結實。橫木的高度在1米左右就可以。這樣方便操作。3、支架搭好後，就可以把帶掛繩的肉掛在橫木上。如果...
2022-08-0521642

怎麼薰茶葉茉莉花茶如何熏製
1、茉莉花茶熏製的工藝表述起來其實並不複雜。2、簡單來説就是將炒好的新茶與正吐香的新鮮茉莉花按一定比例充分混合，放置大概8到12個小時。3、其間還要適時翻動，目的一是散熱，二是讓花香與茶葉更均勻地接觸。接下來將茶葉與花分開，再烘乾茶葉。這樣一套工序下來就稱之為“一...
2022-09-297007

四川熏製臘肉怎麼做熏製臘肉做法分享

四川熏製臘肉怎麼做熏製臘肉做法分享
1、主料：五花肉2000克。2、輔料：食鹽50克、醬油100克、米酒100克、孜然粉50克、辣椒麪100克、白糖100克、花椒粉50克。3、備五花肉，用大腿肉也可以。4、燙去細毛切塊。5、備醬油、白糖、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、生粉、米酒（沒有米酒用料酒也可以）。6、切好的肉裝盤裏調進米酒...
2018-04-1117097

熟食熏製方法和步驟熟食怎麼熏製

熟食熏製方法和步驟熟食怎麼熏製
1、拌料：將大小茴香、桂皮、花椒、胡椒焙乾，碾細和其他調料拌和。再把肉拉成厚3至4釐米、寬6釐米，長35釐米的條手，放入調料中揉搓拌和。2、醃製、拌好後入盆醃，温度在100℃以下醃3天后，翻倒1次，再醃4天撈出(醃肉滷另作他用)。把醃好的肉條放清潔冷水中漂洗，再用鐵鈎鈎住肉條吊掛...
2017-12-2810760

茉莉花茶如何熏製如何熏製茉莉花茶

茉莉花茶如何熏製如何熏製茉莉花茶
1、茉莉花茶熏製的工藝表述起來其實並不複雜。2、簡單來説就是將炒好的新茶與正吐香的新鮮茉莉花按一定比例充分混合，放置大概8到12個小時。3、其間還要適時翻動，目的一是散熱，二是讓花香與茶葉更均勻地接觸。接下來將茶葉與花分開，再烘乾茶葉。這樣一套工序下來就稱之為“一...
2021-10-1823695

熏製鴨子怎麼做熏製鴨子如何做
1、把鴨肉切1cm左右的小塊。2、把鴨肉用水泡2~3個小時，中間要換三次水。3、炒鍋放入清水，放入鴨塊，水要淹沒鴨塊。開火把水燒開。4、把鴨肉撈起，在用涼水沖洗乾淨。5、葱薑蒜爆堝，放入鴨塊炒香，再放入調味料，加少許水燜熟起堝即可。...
2018-07-2129929

花茶如何熏製茉莉花茶如何熏製
1、茉莉花茶熏製的工藝表述起來其實並不複雜。2、簡單來説就是將炒好的新茶與正吐香的新鮮茉莉花按一定比例充分混合，放置大概8到12個小時。3、其間還要適時翻動，目的一是散熱，讓花香與茶葉更均勻地接觸。接下來將茶葉與花分開，再烘乾茶葉。4、茶葉，尤其是新茶吸附異味的能力...
2022-09-273936

家庭怎麼熏製香腸好吃家庭薰香腸的正確方法

家庭怎麼熏製香腸好吃家庭薰香腸的正確方法
1、先把倒在爐子頂上的香腸串掛起來。2、爐子放一大塊果木炭，讓它燃燒。3、把玉米杆放在上面的目的是為了增加煙量，這樣香腸就會被完全煙燻。4、最後放上松枝，讓香腸帶上松香的香氣，所以薰出來相當美味。5、這就行了，會有大量的煙燻香腸，隨時都可以加松枝進行燒。再來半個小時...
2022-09-265026

哪些食材要硫磺熏製什麼食材要硫磺熏製

哪些食材要硫磺熏製什麼食材要硫磺熏製
1、硫磺燻蒸法主要應用於我國傳統的藥材加工，如菊花、生薑等，可用硫磺燻蒸的食物有銀耳、大棗、枸杞、桂皮、花椒、八角、辣椒、豆製品等。2、這種方法早在2005年時就已被完全禁用，而一些不法商販在利益驅使之下，無視人們的生命健康，仍違規使用硫磺燻蒸法。...
2022-07-047724

月經前可以艾灸嗎熱氣熏製利於益氣補血

月經前可以艾灸嗎熱氣熏製利於益氣補血
女性在月經時期，更是要打起十二分精神好好護理保養自己的身體狀況。特別是在大姨媽來之前，建議大家在身體允許的狀況下，可以採取艾灸的中醫療法來進一步改善痛經問題。自古以來，艾灸已經在我國民間流傳了數以千年，不僅可以用來治療身體病痛，還能夠用來調理經絡任脈，效果非常好。...
2020-10-0322688

煙燻魚的熏製方法兩種方法教你自制煙燻魚

煙燻魚的熏製方法兩種方法教你自制煙燻魚
1、將煙燻魚洗淨切塊加豆豉幹椒與食油再放奌水蒸蒸一小時拿出,再將鐵鍋上火放油把切成一寸長的大祘下鍋炒一下放奌鹽再倒入蒸的魚翻炒一下出鍋食用。2、將薰魚切小塊放冷水泡1-2小時，可以減輕煙薰味和鹹味，然後用水沖洗乾淨後瀝乾水，準備一些蒜末和幹辣椒末，生薑末，鍋中稍微放...
2022-08-0512294

四川正宗臘肉熏製方法四川煙燻臘肉怎麼熏製

四川正宗臘肉熏製方法四川煙燻臘肉怎麼熏製
1、原料：五花肉或二刀肉10斤，鹽150克，花椒粒50克，柏樹枝適量。2、肉切成窄條，用鹽和花椒粒塗抹均勻，醃2-3天讓肉條入味，中間翻動幾次。3、醃好的肉條串上孔，掛在陰涼處風乾2天左右，讓肉條表面乾燥收緊，然後就可以準備熏製了。4、把柏樹枝點燃後放入薰爐中，不留明火，只讓柏樹枝慢慢地...
2018-12-0624250

如何自制煙燻臘肉煙燻臘肉的製作工藝

如何自制煙燻臘肉煙燻臘肉的製作工藝
1、五花豬肉1000克。2、醃製料：粗鹽30克，白砂糖15克，高度白酒30克，生抽30克，花椒20顆，八角1顆，幹桔皮1大塊3、煙薰料：白米1杯，紅茶1小包，幹桔皮1大塊，白砂糖2小匙。4、準備好醃製的調味料，豬肉切成細條狀用涼開水洗淨，瀝乾水份備用。5、將粗鹽在豬肉上塗抹均勻，並用手揉制2分鐘。6、將...
2019-05-285113

薰魚的醃製做法薰魚醃製方法
1、食材：草魚十斤、鹽九兩2、將魚肉清洗乾淨，從背部將魚切開但不切斷，將魚肚子內的黑膜刮乾淨，去掉魚頭、內臟，魚頭可以拿去煮湯，只保留魚身和魚尾部分。3、醃臘魚最好選用六斤以上的草魚，鰱魚太腥，鯽魚太小肉不夠多。4、按十斤魚肉九兩鹽的比例計算醃魚的鹽量，還可以加入五香粉等...
2018-07-2120744

燻雞脖的製作方法燻雞脖怎麼製作

燻雞脖的製作方法燻雞脖怎麼製作
1、雞脖焯水去血水，放入炒鍋內加鹽，老抽，葱，大料等紅燒雞脖，出鍋。2、鍋內放入紅糖適量，以能鋪底為OK。3、放上蓋簾。4、把紅燒好的雞脖放在蓋簾上。5、蓋上鍋蓋，開火。6、當整個鍋已經被煙充滿時關火，不要着急開蓋，等煙都沒了的時候再開蓋。7、出鍋涼涼，一定要涼涼，要不口感發濕，涼...
2018-12-117022

燻肉製作方法燻肉製作方法介紹
1、燻肉的製作大體分備料、煮肉和熏製三個階段。備料時，選用膘肥約一寸的二級肉一百斤，切成五寸見方的大塊，厚度一般在寸半左右。頭鍋中配料：大料、花椒、香料、桂皮、丁香，砂仁。另備大葱、生薑、蒜、甜麪醬、煮肉時，先入脊肉，其它帶皮肉塊分層碼在上面。另加大葱二斤，大蒜半斤，...
2018-04-1910826

燻肉腸製作方法如何做燻肉腸
1、主料：豬瘦肉3.4kg，豬肥肉0.6kg，幹澱粉1kg，豬小腸衣適量。2、輔料：香油80g，精鹽200g~225g，味精10g，大葱80g，鮮姜50g，花椒麪10g三、加工工藝1、選肉把選好的肉剔除筋膜即可。3、絞碎將肥瘦肉混合在一起，用三四毫米的小眼絞肉機絞碎，成餃子餡狀。4、把所有配料和餡混合在一起，加入3.5~...
2018-09-3031150

特色燻肉製作方法特色燻肉製作方法

特色燻肉製作方法特色燻肉製作方法
1、首先需要先將肉清洗乾淨,放入容器中,之後加1大勺鹽並將肉抹勻,放入冰箱中醃製1天。2、接着在鍋中倒入清水,將醃好的肉放入鍋中,再放入所有調味料,大火燒開,轉小火煮3小時左右至肉軟爛。3、之後將煮好的肉撈出來放到容器中備用,取一個炒勺坐爐子上,將錫紙折成一個小盒...
2019-06-025828

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