曬乾的臘鴨怎麼蒸才好吃? 曬乾的臘鴨如何蒸才好吃?
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1、用料:臘鴨半隻、芋頭1個、葱白1節、小米辣2根、蒜末適量、醬油1勺、蠔油1勺、水澱粉半碗。
2、芋頭去皮切大塊,醬鴨半隻斬塊備用。生芋頭黏液中有一種“芋艿皂苷”的物質,接觸皮膚後會刺癢,最好戴手套刮皮。
3、醬鴨切塊用温水搓洗兩遍,不要長時間浸泡,泡久了鴨子味道就變淡了。
4、調料汁:一勺生抽、一勺料酒、一勺蠔油、適量水澱粉攪勻。
5、起鍋燒油下蒜末爆香,倒入料汁煮沸。
6、接着把醬鴨鋪在芋頭上面,淋上料汁撒葱花。
7、把大碗放到壓力鍋中蒸20分鐘即可。
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