如何做鴨才好吃 家常鴨子怎麼做才好吃
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1、材料:鴨子1只、紅曲米適量、姜適量、冰糖適量、香葉適量、白芷適量、草果1個、黃酒適量、葱適量、八角適量、小茴香適量、食鹽適量。鴨子冷水下鍋,水中加入兩茶匙黃酒大火燒沸焯水;
2、焯過水的鴨子撈出控幹水份;
3、小茴香、紅曲米等細小的料放入料包中;
4、鍋中放少許底油,放入葱姜、八角、草果、白芷煸香;
5、煸香調料後放入控幹水份的鴨子,加入半碗黃酒;
6、加入2茶匙老抽,半茶匙食鹽;
7、加入料包和冰糖,加入清水至鴨子三分之二處,大火燒沸改小火燜燒;
8、小火燒製60分鐘左右,用筷子能輕鬆扎透鴨子肉最厚地方,中火收汁,一邊收汁一邊用手勺把湯汁澆在鴨子上;
9、直至把湯汁収濃基本收盡關火。
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