自制牛肉漢堡肉餅做法 怎麼製作牛肉漢堡肉餅

1、漢堡胚材料（8個）：A、高筋麪粉200克，低筋麪粉50克，細砂糖20克，鹽1/4小勺，即溶酵母3克，全蛋35克，清水120克；B、無鹽黃油20克，白芝麻50克。

2、漢堡包材料：烤好的漢堡胚，烤肉餅，生菜葉，雞蛋，沙拉醬適量。

3、把清水和全蛋液倒入麪包機內桶，對角放鹽和砂糖，把麪粉倒在液體材料上面，最上面放入酵母。

4、把內桶放回麪包機，固定好，啟動程序“6”，和麪15分鐘。

5、加入切成小塊的軟化黃油，繼續啟動程序“6”，和麪15分鐘。

6、這個時候的麪糰已是很是光滑而且柔韌，可以拉開大片的薄膜。

7、取出麪糰，滾圓。

8、把麪糰放進大碗，蓋上保鮮膜，室温發酵。

9、麪糰發酵至2倍大，手指蘸麪粉，插入麪糰中，如果麪糰不回縮不坍塌那就是已經發酵好。

10、發酵完成的麪糰，稱重，分割成8等份，滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

11、取一份麪糰，重新滾圓，表面刷一層蛋液。

12、再沾滿白芝麻。

13、輕輕壓平，放進烤盤。

14、放了漢堡胚的烤盤放進烤箱中層，烤箱底部放一碗温水，進行最後發酵至1.5~2倍大；發酵完畢後，取出烤盤和温水，預熱烤箱180度。

15、放烤箱中下層，180度，上下火烤18分鐘即可出爐，放至室温後密封保存。

16、準備做漢堡包的材料：漢堡胚、雞蛋、肉餅、生菜、沙拉醬。

17、雞蛋分別煎成圓形的煎蛋；肉餅開150度烤熱。

18、漢堡胚從中間切成兩半，放進烤盤，用110度烤幾分鐘即可取出。

19、在漢堡包的下層蓋上一塊肉餅，擠上沙拉醬。

20、肉餅上加一層生菜，擠上沙拉醬。

21、生菜上加一層煎蛋，擠上沙拉醬，蓋上漢堡包的上層即可。