茄汁排條的做法

茄汁排條是一道美味可口的家常菜，它的製作過程簡單而且麻煩，但口感非常好，味道鮮美。下面將介紹茄汁排條的詳細製作過程。

所需食材：
- 豬排條 500克
- 新鮮番茄 3個
- 洋葱 1個
- 大蒜 3瓣
- 薑片 3片
- 青椒 1個
- 紅椒 1個
- 白胡椒粉 適量
- 鹽 適量
- 糖 適量
- 料酒 適量
- 生抽 適量
- 老抽 適量
- 植物油 適量

步驟一：準備食材
1. 將豬排條洗淨，切成長大約5-6釐米、寬約2-3釐米的條狀，用適量的鹽、料酒和薑片醃製15分鐘。
2. 新鮮番茄洗淨，切成小塊。洋葱、大蒜、青椒、紅椒分別切成絲狀備用。

步驟二：炒制豬排條
1. 在熱鍋中加入適量的植物油，放入醃製好的豬排條煎至兩面金黃。煎制時，可以適量撒上一些白胡椒粉提鮮。
2. 將煎好的豬排條取出備用。

步驟三：製作茄汁
1. 在同一個熱鍋中加入適量的植物油，放入薑片和大蒜煸炒出香味。
2. 加入洋葱絲炒至微黃，再放入紅椒絲和青椒絲繼續翻炒。
3. 加入切好的番茄塊，翻炒至番茄變軟出汁。
4. 加入適量的鹽、糖、生抽和老抽，攪拌均勻。
5. 加入適量的水，調小火煮沸，然後轉中火繼續慢燉10-15分鐘，使茄汁更濃郁。

步驟四：煮制茄汁排條
1. 將煎好的豬排條放入煮沸的茄汁中，用中火翻炒均勻，讓豬排條充分吸收茄汁的味道。
2. 炒制約3-5分鐘後，茄汁逐漸收幹，豬排條變得更加鮮嫩入味。
3. 關火前可根據個人喜好加入適量的白胡椒粉提香。炒制好的茄汁排條裝盤即可。

茄汁排條的製作雖然不復雜，但是注意翻炒過程需要不斷攪拌以免粘鍋，保持火候的適中也是關鍵。這道菜色香味俱佳，豬排條鮮嫩多汁，再加上茄汁的酸甜味道，絕對會給你帶來愉悦的味蕾享受。無論是作為家常菜還是宴請客人，茄汁排條都是非常不錯的選擇。