茄汁鮁魚做法 怎麼做茄汁鮁魚

1、原料：鮁魚4條、番茄3個、番茄醬100克、薑片2大片、八角1個、鹽適量、糖適量。

2、鮁魚去頭去腸肚清理乾淨，用廚房用紙擦乾魚身表面。

3、平底鍋倒入較多的油，油温160度以上，放入鮁魚，以半炸的方式兩面各炸3-5分鐘。（注意不要炸糊了，油温不能過高）。

4、炸好定型的魚瀝乾備用。

5、番茄去皮切小丁。

6、可直接倒油，油量要剛好鋪滿鍋底，爆香薑片和八角，然後倒入番茄丁翻炒。再加入番茄醬、料酒、鹽、糖調味。（這個時候需要嘗一下味道。調節到鹹淡合適）。

7、把炸過的鮁魚放入鍋中，加水要沒過魚身。

8、大火燒開，加蓋小火燉1個半小時。（如果家中鍋具密封不嚴實，就先用錫紙包住鍋口再加蓋子。）燉好以後大火收汁完成即可。